Dripcakes

En dripcake har chokladglasyr eller ganache som rinner ner längs kanterna, ofta med godis, makroner och bär på toppen. Här har vi samlat dripcakes som våra läsare har bakat, i mörk choklad, vit choklad, pastell, guld och regnbågens färger.

Så lyckas du med drips på tårtan

• Kall tårta. Kyl tårtan minst en halvtimme efter sista lagret smörkräm. På en kall tårta stannar dripsen där du vill.
• Rätt temperatur på ganachen. Låt ganachen svalna till rumstemperatur, ungefär 30–35 grader. Kyl den inte i kylen, då blir den ojämn och klumpig.
• Testa på ett glas. Gör en testdrip på kanten av ett upp-och-nedvänt glas eller på tårtans baksida. Rinner den för långt, vänta några minuter. Är den för tjock, värm i korta omgångar.
• Kanten först, sedan toppen. Droppa längs kanten med en sked eller flaska och fyll sedan toppen med lite ganache, precis så att den möter dripsen.

Rätt blandning för olika choklad

Mörk choklad och mjölkchoklad fungerar ofta i lika delar choklad och grädde, medan vit choklad behöver ungefär tre delar choklad på en del grädde eftersom den är mjukare. Färgade drips görs bäst med vit choklad och oljebaserad färg eller gelfärg. Blir ganachen grynig, värm försiktigt och vispa igen.

Klicka på en tårta för fler bilder och bagarens egna tips. Fler idéer hittar du under chokladtårtor, godistårtor och tårta med guld.