Höga tårtor

Höga tårtor med fyra, fem eller sex bottnar är en trend som gör stort intryck på festbordet. Här har vi samlat höga tårtor som våra läsare har bakat, med släta kanter, drips, blommor och figurer i sockerpasta.

Tips för att baka en hög tårta

• Jämna bottnar. Skär bottnarna lika höga med en tårtsåg eller lång kniv. Ojämna bottnar blir snabbt en sned tårta när den är hög.
• Stöd i mitten. En tårta som är högre än cirka 15 cm behöver stöd: några sugrör eller plaststöd i den undre halvan och en tunn tårtbricka ovanpå.
• Kyl mellan lagren. Fyll två–tre bottnar, kyl en stund och fortsätt sedan. En kall tårta glider inte.
• Fast fyllning. Smörkräm, ganache och mousse med gelatin håller en hög tårta bättre än vispad grädde.

Skära och servera en hög tårta

Skär en hög tårta i två våningar: dela först den övre halvan med bricka och lyft av, så blir bitarna lagom stora. Räkna med fler bitar än från en vanlig tårta i samma diameter. Transportera tårtan kall och på ett halkfritt underlag, och ställ den på plats i god tid innan festen.

Klicka på en tårta för fler bilder och bagarens egna tips. Fler idéer hittar du under våningstårtor, dripcakes och anti gravity cake.