Tårta med Sockerpasta

En tårta med sockerpasta får en slät, ren yta som går att färga, prägla och dekorera med figurer. Här har vi samlat tårtor med sockerpasta som våra läsare har bakat, från enkla klädda tårtor till avancerade figurer och våningstårtor.

Tips för att klä en tårta med sockerpasta

• Fast grund. Täck tårtan med ett tunt lager smörkräm eller ganache och kyl den. Sockerpastan blir bara så slät som ytan under.
• Kavla på florsocker eller majsstärkelse. Kavla 3–4 mm tjockt och vänd sockerpastan ofta så att den inte fastnar. Mät tårtans diameter plus två gånger höjden.
• Släta och skär. Lyft över sockerpastan med kaveln, släta från toppen och ner med händerna och en glättare, och skär av överskottet.
• Undvik kondens. Sockerpasta blir kladdig om tårtan tas ur kylen till ett varmt rum. Låt tårtan stå kvar i kartongen tills fukten har torkat bort.

Färga och laga sockerpasta

Färga sockerpastan med gelfärg och låt den vila över natten, så djupnar färgen. Spricker sockerpastan vid kanterna har den blivit för torr, knåda in lite matfett. Små sprickor kan gnuggas ihop med en varm handflata. Figurer görs flera dagar innan och förvaras torrt, aldrig i kylen.

Klicka på en tårta för fler bilder och bagarens egna tips. Fler idéer hittar du under figurtårtor, sockerblommor och marsipantårtor.